多措并举 联合出击 强化“双节”食安监管 西安餐饮管理

随着国庆、中秋“双节”临近，西安餐饮市场迎来消费高峰。为保障广大市民和游客“舌尖上的安全”，西安市市场监管部门联合多部门，坚持预防为主、防治结合，以“四个最严”要求为指引，采取一系列有力措施，全面强化餐饮服务食品安全监管，营造安全、放心的节日消费环境。

一、 强化组织领导，周密部署压实责任

西安市成立了由市场监管部门牵头，卫健、公安、商务、城管等部门协同的“双节”食品安全保障工作专班，制定了详尽的专项工作方案。通过召开专题会议，明确各部门职责分工，压实属地管理责任、部门监管责任和企业主体责任，形成“全市一盘棋”的工作格局。要求各级监管人员提高政治站位，克服麻痹思想，将节日期间食品安全监管作为当前工作的重中之重，确保各项措施落到实处。

二、 聚焦重点领域，开展全覆盖风险排查

监管力量集中向旅游景区、商业街区、交通枢纽、城乡结合部、农村集体聚餐等区域倾斜，对承办婚宴、团体聚餐的大中型餐饮单位、网红餐厅、特色小吃店、夜市摊点等进行拉网式排查。重点检查食品原料采购索证索票、从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品加工制作过程控制、食品添加剂使用、餐厨废弃物处置等关键环节。严厉打击使用来源不明、过期变质食品原料，非法添加非食用物质，超范围、超限量使用食品添加剂等违法违规行为。

三、 创新监管方式，提升智慧监管效能

充分运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，通过在线视频监控、AI智能识别等手段，对重点餐饮单位的后厨操作进行实时监督和风险预警，提高监管的精准性和及时性。推广使用“陕食安”等食品安全追溯系统，督促餐饮单位落实进货查验记录制度，实现重点食品来源可溯、去向可查。畅通“12315”投诉举报渠道，鼓励消费者参与社会监督，对群众反映的食品安全问题快速响应、及时处置。

四、 加强监督抽检，发挥技术支撑作用

针对节日消费特点，加大了对月饼、糕点、熟肉制品、食用油、调味品、蔬菜、水产品等重点品种的监督抽检力度和频次。严格按照抽样程序进行采样，委托有资质的检验机构进行检测，及时向社会公布抽检结果。对抽检发现的不合格食品，立即依法采取下架、召回、查封等措施，并追查源头，严肃处理相关责任单位，严防问题食品流入餐桌。

五、 推动社会共治，营造浓厚安全氛围

通过官方网站、微信公众号、新闻媒体等多种渠道，广泛宣传食品安全法律法规和科普知识，发布节日餐饮消费提示，引导消费者选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，提倡“光盘行动”，杜绝餐饮浪费。组织召开餐饮单位负责人培训会、约谈会，强化其食品安全第一责任人意识，督促其自觉遵守操作规范，提升管理水平。鼓励行业协会加强自律，引导餐饮行业诚信经营。

六、 严格应急值守，做好突发事件处置

“双节”期间，西安市各级市场监管部门严格执行24小时值班和领导带班制度，保持通讯畅通，完善食品安全突发事件应急预案。确保一旦发生食品安全事件，能够迅速启动应急机制，按照预案要求及时报告、有效控制、妥善处置，最大限度降低危害和影响，维护社会稳定。

通过以上多措并举、部门联动的综合监管，西安市旨在构筑一道坚实的节日食品安全防线，确保“双节”期间餐饮市场秩序井然，让市民和游客吃得安心、吃得放心，欢度祥和、欢乐的佳节。